Frollini cocco e cannella
Il post di oggi è dedicato ai frollini cocco e cannella di Luca Montersino. Per la loro preparazione mi sono attenuta alla ricetta del maestro dimezzando però le dosi ed eliminando i semi di sesamo che l'altro giorno non avevo a disposizione. Il risultato sono stati questi deliziosi biscotti friabili e molto profumati, ideali per l'ora del tè.
Non fatevi spaventare dalla consistenza piuttosto morbida dell'impasto, dopo il riposo in frigo sarà tranquillamente lavorabile (con un po' di attenzione). Questa mattina invece mi dedicherò alla preparazione di una confettura, devo confessarvi che ho qualche timore perchè è la prima volta che ne faccio una. Se verrà bene la troverete prossimamente sul blog, altrimenti vorrà dire che mi toccherà riprovare!
Non fatevi spaventare dalla consistenza piuttosto morbida dell'impasto, dopo il riposo in frigo sarà tranquillamente lavorabile (con un po' di attenzione). Questa mattina invece mi dedicherò alla preparazione di una confettura, devo confessarvi che ho qualche timore perchè è la prima volta che ne faccio una. Se verrà bene la troverete prossimamente sul blog, altrimenti vorrà dire che mi toccherà riprovare!
Ricetta Frollini cocco e cannella
Ingredienti per 40 frollini
- 175 gr. di farina 00
- 23 gr. di fecola
- 125 gr. di burro
- 75 gr. di zucchero di canna
- 15 gr. di miele
- 38 gr. di zucchero a velo
- 38 gr. di cocco rapè
- 65 gr. di uova
- 6 gr. di lievito per dolci
- 2 gr. di cannella
- 1 gr. di sale
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Rompete una o due uova, sbattetele un minuto con una forchetta e prelevatene 65 gr.
Mettete in una ciotola capiente il miele, il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, lo zucchero a velo, il sale e la cannella. Mescolate bene con una forchetta per fare amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite a filo anche l'uovo e incorporatelo al composto.
Da ultimo unite la farina, la fecola e il lievito setacciati e il cocco rapè. Impastate bene il tutto. A questo punto se volete potete aggiungere 2 gr. di semi di sesamo come da ricetta di Montersino.
Ponete l'impasto su un foglio di carta da forno e cercate di ricavarne un panetto schiacciato, anche se l'impasto sarà piuttosto morbido e appiccicoso. Ponete il panetto ottenuto in frigo a riposare per almeno un ora.
Prelevate il panetto dal frigo e stendetelo con il mattarello su di un piano abbondantemente infarinato. Lo spessore dell'impasto steso dovrà essere di circa 1/2 cm.
Ritagliate dei biscotti della forma che preferite.
Ponete i biscotti ottenuti su di una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 170°. Io ho cotto la prima teglia per 20 minuti e la seconda per 15.
Fate raffreddare i frollini cocco e cannella su di una gratella e conservateli in un contenitore ben chiuso.
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