Mousse al limone
La mousse al limone è un dolce al cucchiaio fresco e sfizioso, ideale come fine pasto. La consistenza soffice e spumosa di questa mousse ci ha davvero conquistato e potrete servirla da sola o accompagnata da fragole fresche. Se volete che abbia una consistenza più soda aggiungete un altro foglio di gelatina.
Ricetta Mousse al limone
Ingredienti per 6-8 persone
- 180 gr. di succo di limone filtrato
- 300 gr. di panna fresca da montare
- 150 gr. di zucchero
- 50 gr. di acqua
- 80 gr. di albume
- 4 gr. di gelatina in fogli
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo totale:
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo totale:
Procedimento
Spremete qualche limone...
e filtratene il succo fino ad ottenerne 180 gr.
Mettete sul fuoco un un tegame con l'acqua e lo zucchero e portate a 121° (dovrete utilizzare un termometro da cucina).
Cominciate lentamente a montare, con la planetaria o le fruste elettriche, gli albumi a temperatura ambiente.
Appena gli albumi avranno cominciato a montare e lo sciroppo avrà raggiunto la giusta temperatura unitelo a filo sempre continuando a montare. Dovrete montare fino a quando la meringa non si sarà raffreddata.
Mette a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per una decina di minuti.
Scaldate il succo di limone e scioglietevi dentro la gelatina ammollata facendola sciogliere perfettamente.
Montate la panna lasciandola però semimontata.
Mettete in una ciotola capiente la meringa e unitevi delicatamente il succo di limone.
Successivamente unite la panna semimontata (sempre con delicatezza).
Mettete la mousse a rassodare il frigorifero per un paio d'ore. Potete lasciarla in una coppa più grande o suddividerla in bicchieri o coppette monoporzione.
Servite la mousse al limone da sola o accompagnata da fragole fresche.
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